Rahasia Rendang Nasi Padang yang Empuk dan Berbumbu, Terungkap di Sini!
Go Resep – Rendang adalah hidangan daging pedas Indonesia yang berasal dari daerah Minangkabau di Sumatera Barat , Indonesia .
Rendang adalah sepotong daging – paling umum daging sapi (rendang daging) , yang dimasak perlahan & direbus dalam campuran santan & bumbu , hingga cairannya menguap dan daging berubah warna menjadi coklat tua – hampir hitam & empuk, menjadi karamel dan meresap. dengan rempah-rempah yang kaya. Menurut tradisi Minangkabau, rendang asli mereka harus kering . Meski terlihat kering, tekstur rendang sebenarnya tidak kering karena cukup lembab dan agak berminyak. Jika dimasak dengan benar, rendang kering bisa bertahan selama 3-4 minggu disimpan di suhu ruangan & masih layak dikonsumsi. Bahkan bisa bertahan berbulan-bulan jika disimpan di lemari es, dan hingga enam bulan jika dibekukan.
Walaupun para ahli kuliner sering mendeskripsikan rendang sebagai kari , hidangan ini biasanya tidak dianggap demikian di Indonesia karena lebih kaya dan mengandung lebih sedikit cairan dibandingkan kari biasa di Indonesia .
Pada tahun 2011, jajak pendapat online terhadap 35.000 orang oleh goresep International memilih rendang daging sapi sebagai hidangan terlezat No. 1 dari 50 makanan terlezat di dunia . Pada tahun 2018, rendang resmi diakui sebagai salah satu dari 5 masakan nasional Indonesia . Sumber: Wikipedia .
Dalam bahasa Indonesia & Inggris (versi bahasa Inggris ada di bawah resep yang ditulis dalam bahasa Indonesia)
Bahan-bahan:
🍖 1 kg daging sapi (pilih bagian daging yang berlemak dan berurat)
🍖 1 liter santan kental
🍖 6 lembar daun jeruk
🍖 4 lembar daun salam
🍖 2 batang serai, memarkan
🍖 5 cm lengkuas, memarkan
🍖 4 cm jahe, memarkan
🍖 10 buah cabai merah besar, iris serong
🍖 5 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera)
🍖 8 siung bawang merah, iris tipis
🍖 5 siung bawang putih, iris tipis
🍖 2 sdm gula merah, sisir
🍖 2 sdm garam atau secukupnya
🍖 1 sdm ketumbar bubuk
🍖 1 sdm bubuk keluwak, larutkan dengan sedikit air
🍖 Minyak untuk menumis secukupnya
Cara membuat:
🥩 Siapkan daging sapi yang sudah dipotong-potong kecil sesuai selera, cuci hingga bersih dan tiriskan.
🥩 Panaskan minyak dalam wajan atau panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
🥩 Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk hingga harum.
🥩 Tambahkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
🥩 Tuangkan santan kental dan air secukupnya. Aduk hingga rata.
🥩 Masukkan gula merah, garam, ketumbar bubuk, dan bubuk keluwak yang sudah dilarutkan. Aduk hingga rata dan biarkan santan mendidih.
🥩 Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging matang dan empuk. Sesekali aduk agar bumbu meresap dan santan tidak pecah.
🥩 Jika santan sudah berkurang dan bumbu meresap, cicipi dan tambahkan garam atau gula merah jika diperlukan.
🥩 Aduk rata dan biarkan hingga santan mengental dan daging benar-benar empuk.
🥩 Angkat dari api dan sajikan rendang daging padang dengan nasi putih hangat.
Rendang daging padang siap disajikan sebagai menu utama di acara keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba!
